一杯咖啡里的山海协作：云南保山探索咖旅融合新路
央广网保山9月16日消息（记者 魏文青）9月的保山，阴雨连连。雨水驱散了云南省保山市隆阳区潞江坝的暑气，也让咖啡庄园多了几分静谧。在潞江镇坝湾村新寨咖啡文化体验园，游客坐在咖啡厅里听雨、品咖啡，也有人走进咖啡加工体验中心，了解一粒咖啡豆从鲜果到杯中的过程。
“这杯咖啡我们特意不过滤咖啡渣，让游客看到咖啡豆变成饮品的过程。”保山市新寨咖啡有限公司总经理谢显文说道。
26年的咖啡种植经历，让谢显文见证了潞江坝咖啡产业的变化。过去，当地咖啡主要以鲜果、生豆等初级原料形式销售，产业链较短，咖啡种植与旅游之间的联系也不够紧密。如今，一粒咖啡豆从田间走进加工厂，再走上游客的餐桌，咖啡产业正从“卖原料”向“卖体验”延伸。
变化的起点之一，是沪滇协作。
谢显文展示特色饮品（央广网记者 魏文青 摄）
老建筑里长出咖啡新业态
坝湾村地处潞江镇核心腹地，是“保山小粒咖啡”的重要产区。长期以来，咖啡种植是当地重要产业，但基础设施和文旅配套相对薄弱，咖啡资源的综合价值尚未充分释放。
2024年，隆阳区整合沪滇帮扶资金290万元，在坝湾村实施新寨咖啡文化体验园建设项目。
闲置多年的旧乡政府办公楼经过改造，变成了咖啡主题体验空间。咖啡仓储、加工烘焙、品鉴体验、咖啡博物馆、民宿、餐饮等功能逐步完善，生态停车场、景观节点等配套设施也相继建成。
走进园区，斑驳的老墙与咖啡烘焙设备、展示空间相互映衬。游客既可以走进咖啡林体验鲜果采摘，也可以参与烘焙、研磨、冲泡等环节。
“以前游客来了，更多是看看咖啡林。现在可以从采摘一直体验到制作、品鉴。”谢显文说。
咖啡也从一杯饮品延伸到餐桌和文创产品。咖啡鸡、咖啡红烧肉、咖啡鱼等特色菜品，以及利用咖啡渣制作的文创香皂，为游客提供了更多体验选择。
如今，新寨咖啡文化体验园日均接待游客约300人次。2025年，园区接待游客21万余人次，旅游收入超过1200万元，带动20多名村民就近就业。
一座闲置的老建筑，因为咖啡有了新的功能；一片咖啡林，也因此多了一种打开方式。
咖啡庄园中的咖啡师大多为当地人（央广网记者 魏文青 摄）
从一座庄园到一条产业链
新寨咖啡文化体验园的变化，并非一个孤立的项目。
近年来，隆阳区持续将沪滇协作资金投向咖啡产业，在坝湾村投入897万元建设咖啡产业集群综合体，进一步完善咖啡产业发展和文旅配套。
挂职隆阳区农业农村局副局长的上海援滇干部陈鹏介绍，相关项目建成后，资产归村集体所有，采取“企业+村集体+农户”的运营模式，通过项目收益分成等方式增加村集体经济收入，同时带动农户参与产业发展。
产业端同样在发生变化。过去，一颗咖啡果采摘后，更多以鲜果或生豆形式进入市场；如今，当地推动产品向烘焙豆、挂耳咖啡、速溶粉、冷萃冻干粉等领域延伸。
以潞江镇为核心产区，当地还依托闵保产业园区共建平台，通过技术引进、人才交流、沪企入园等方式，推动咖啡产业从初级加工向精深加工延伸。
对于种植咖啡26年的谢显文而言，产业链变长，意味着咖农与市场之间有了更多连接。“咖啡产业要发展，不能只看种植这一头，还要把加工、销售和消费端连接起来。”他说道。
从“一杯咖啡”到“一条旅游线路”
咖啡产业向下游延伸，也带来了旅游场景的变化。以坝湾村为起点，隆阳区逐步完善交通标识、停车场、徒步环线等配套设施，将新寨、赧浒、小平田、芒旦等村庄串联起来，探索打造咖啡旅游线路。
坝湾村旁，高黎贡山云雾缭绕（央广网记者 魏文青 摄）
今年5月，新寨咖啡庄园旁的喜山ESG高黎贡生态营正式营业。游客可以体验咖啡制作、品尝咖啡主题餐食，还能走进咖啡林，感受高黎贡山的生态景观。“暑假期间，营地住宿率超过70%。”创始人杨山介绍。
不同业态的加入，让游客从单纯“看咖啡”，转向“体验咖啡、品咖啡、住下来”。从一座咖啡庄园，到多个旅游节点，原本分散的种植基地、村庄和文旅项目逐渐形成新的消费场景。
产业融合的最终落脚点，是群众增收。新寨咖啡文化体验园探索“公司+合作社+农户+市场”等发展模式，通过标准化种植、统一收购等方式连接咖农与市场。项目带动周边村民就近就业，也为村民参与民宿、餐饮等经营提供了新的空间。
隆阳区还打造“保山咖啡师”区域特色劳务品牌，通过技能培训为企业培养咖啡从业人员，让更多人能够参与到咖啡产业链中。
与此同时，沪滇两地还开展咖啡品牌合作，将上海文化元素与保山咖啡结合，推出“觉醒的年代”“双城·咖”“山海情”等联名产品，进一步拓展保山咖啡的市场空间。
近年来，沪滇协作资金持续投向保山咖啡产业，从种植改良、加工升级到品牌培育，资金、技术、人才和市场等资源不断汇聚。从单一的项目帮扶，到产业链上的深度合作，沪滇协作正在为保山咖啡产业注入更多发展动能。
喜山ESG高黎贡生态营的绿地对村民开放（央广网记者 魏文青 摄）
一粒来自潞江坝的咖啡豆，从田间走向加工厂，从一杯饮品走向餐桌和旅游场景，也让更多村民在家门口找到了增收空间。对潞江坝而言，咖啡产业的变化，不只是咖啡卖得更远，也是在探索如何让一片咖啡林、一座庄园和一个村庄连接起来。
从“卖原料”到“卖体验”，一杯咖啡里，正藏着一场跨越山海的产业协作。